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L’isola d’Ischia è la culla della dieta mediterranea, da sempre qui si è mangiato benissimo con prodotti di alta qualità che solo questo terreno è in grado di produrre.

La nostra fortuna è di essere i figli di quella civiltà agreste che sull’isola d’Ischia non è mai scomparsa malgrado l’arrivo di milioni di turisti ogni anno.

I turisti che decideranno di conoscerci avranno l’occasione di vedere, e qualche volta gustare, nei terreni a terrazzo i prodotti che sono alla base della gastronomia locale: legumi (fave, piselli, fagioli, …), frutti (limoni, arance, pesche, albicocche, ciliegie, uva, fichi, noci, nocelle, fichi d’India,…), ortaggi (pomodori e pomodorini, carciofi, insalate, melanzane, peperoni, patate, zucchini, ….), spezie (basilico, origano, prezzemolo, salvia, rosmarino, peperoncino forte, ….) frutti del bosco (castagne, funghi, asparagi, fragoline, mirto, mirtillo, sorle pelose, …), animali domestici (coniglio da fosso e da cortile, polli e galline, maiali, capre, colombi, bue, ….), selvaggina (quaglie, tordi, beccaccia, coniglio selvatico, …), prodotti del mare (pesce azzurro, totano, alici, polipo, fravagli, scorfano,…), vino nelle botti di castagno conservato nelle cantine scavate nel tufo verde.

Questi pregiati elementi di base, uniti a mani esperte danno vita a pietanze uniche:

-         il coniglio all’ischitana ( il piatto principe dell’isola d’Ischia) cotto sulla legna in tegami di terracotta;

-         “u culurcio” di pane e pomodoro arricchito da sott’oli e spezie;

-         i fagioli zampognari a zuppa con cotica di maiale;

-         la minestra “maretata”;

-         pancetta e fave o piselli a maggio;

-         totano imbottito con pomodoro;

-         alici marinate;

-         tonno sott’olio;

-         patate, pollo e uova cotte nelle acque calde di Sorgeto o sotto la sabbia bollente delle Fumarole;

-         primi piatti a base di pomodori freschi e vari prodotti come: cicale di mare, ragù, verdure;

-         l'insalata cafona, servita in una grossa "zuppiera di creta" a centro tavola dove tutti portano la forchetta.

 

Siete tutti invitati a farci visita e ad unirvi a noi per godere assieme di dette specialità culinarie.

Ultimo aggiornamento Giovedì 03 Febbraio 2011 17:27
 

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