Gastronomia

L’isola d’Ischia è la culla della dieta mediterranea, da sempre qui si è mangiato benissimo con prodotti di alta qualità che solo questo terreno è in grado di produrre.

Personaggi del mondo dello sport, cultura, spettacolo,… hanno tratto beneficio e nuovo impulso per le loro attività seguendo la dieta mediterranea.

La nostra fortuna è di essere i figli di quella civiltà agreste che sull’isola d’Ischia non è mai scomparsa malgrado l’arrivo di milioni di turisti ogni anno.

I turisti che decideranno di conoscerci avranno l’occasione per vedere e qualche volta gustare nei terreni a terrazzo i prodotti che sono alla base della gastronomia locale: i legumi (fave, piselli, fagioli, …), i frutti (limoni, arance, pesche, albicocche, ciliegie, uva, fichi, noci, nocelle, fichi d’India,…), ortaggi (pomodori e pomodorini, carciofi, insalate, melanzane, peperoni, patate, zucchini, ….), spezie (basilico, origano, prezzemolo, salvia, rosmarino, peperoncino forte, ….) i frutti del bosco (castagne, funghi, asparagi, fragoline, mirto, mirtillo, sorle pelose, …),

animali domestici (coniglio da fosso e da cortile, polli e galline, maiali, capre, colombi, bue, ….), selvaggina ( quaglie, tordi, beccaccia, coniglio selvatico, …), i prodotti del mare  (pesce azzurro, totano, alici, polipo, fravagli, scorfano,…), il vino nelle botti di castagno conservato nelle cantine scavate nel tufo verde.
 

Questi elementi di base unica, uniti a mani esperte danno vita a pietanze uniche:

-         il coniglio all’ischitana ( il piatto principe dell’isola d’Ischia) cotto sulla legna in tecami di terracotta;

-         “u culurcio” di pane e pomodoro arricchito da sott’oli e spezie;

-         i fagioli zampognari a zuppa con cotica di maiale;

-         la minestra “maretata”;

-         l’insalata cafona, da mangiarsi in una grossa “zuppiera di creta” a centro tavola dove tutti portano la forchetta;

-         pancetta e fave o piselli a maggio;

-         totano imbottito con pomodoro;

-         alici marinate;

-         tonno sott’olio;

-         patate, pollo, e uova cotte nelle acque calde di Sorgeto o sotto la sabbia bollente delle Fumarole;

-         primi piatti a base di pomodori freschi e vari prodotti come: cicale di mare, ragù, verdure,…